上海哪家医院治糖尿病好:糖尿病友能吃什么肉
“原汁原味”好过加工肉类
随着现代生活节奏的加快,加工肉制品日益“抢占”人们的餐桌,腊肉、香肠、火腿、培根、鱼罐头等深受大家喜爱。
虽然肉类有丰富营养价值,但加工的肉类就一定了。
亚盐俗称为“硝”,可起到上色、防腐作用,还能让肉制品保持好的口感和味道,加上亚钠有咸味,可代替食盐,因此广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。
流行病学研究证实,腌制肉制品的摄入量越高,癌症的风险越高,主要是其中的亚硝胺致癌物起作用。
所以,糖尿病友在选择肉类时,好购买新鲜的原汁原味的肉类,少吃肉类加工食品。
“没有腿”的肉类适合糖友
在动物肉类中,主要分为鱼类、家禽和畜肉三种。
医师指出,糖尿病友选用肉类时好先选择“没有腿”的鱼类,其次是“两条腿”的禽类,后才是“四条腿”的畜肉类。
为何鱼类适合糖友?有报道指出,鱼类的多不饱和脂肪酸n-3及n-3与n-6的比例理想,有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症(特别是糖尿病肾病)。
此外,鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。
尿酸水平正常的糖友每周可以进食鱼类2~3次,每次80~150克为适宜,而且好选择清蒸或者水煮质量较好的海鱼、河鱼,不可油炸。
“两条腿”的禽类主要是指鸡、鸭、鹅,其中鸡肉的蛋白质含量高,约20%,而脂肪含量仅有鸭肉的一半。
“四条腿”的畜肉就是常说的红肉,包括猪、牛、羊等,牛、羊肉的蛋白质含量为20%,高于猪肉的13.2%,而猪肉的脂肪含量高,特别是猪排骨。
医师指出,肉类的营养价值对糖友十分重要,但糖尿病友不能只吃肉不吃蔬果,应该要营养均衡,设计好每日的热量摄入,在每日可摄入的肉类含量中优先选择鱼类和禽类。