养生必知：孕妇过量食用土豆易生畸形儿

土豆被公认为世界上营养丰富的食物。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆就能获得人体所需的所有营养。然而，妇科专家表示，妇女在怀孕期间不能吃太多土豆，长期食用可能会导致畸形。

养生必知：孕妇过量食用土豆易生畸形儿童

土豆的蛋白质含有人体所需的18种氨基酸，是一种高质量的蛋白质。粘蛋白可以预防心血管疾病。土豆中维生素B1的含量也是蔬菜之冠。然而，吃发芽腐烂的土豆会导致中毒。怎么回事？

原来土豆中含有一种叫做龙葵的毒素，它集中在发芽、变绿和溃烂的部分。据测定，每公斤土豆芽中龙葵的含量可高达5200毫克，高于土豆块中的60毫克～65倍。

龙葵被吸收到血液中后，可溶解血液。它还可以麻痹运动和呼吸中心，刺激胃粘膜，最终死于呼吸中心麻痹。此外，龙葵的结构类似于雄激素、雌激素、孕酮等人类甾体激素。

如果孕妇长期大量食用含有高生物碱的土豆，在体内积累会产生致畸效应。有人计算，对生物碱有一定遗传倾向和敏感的孕妇应该吃44.2～252克土豆可能会产生畸形儿童。此外，土豆中的生物碱不能因传统的水浸、蒸煮和烹饪而减少。有鉴于此，孕妇最好不要吃或少吃土豆。

有些孕妇喜欢吃市场上出售的薯片。虽然经过高温处理，龙葵素的含量会相应降低，但含有较高的油和盐。多吃不仅会导致肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，不能贪吃。(负责编辑:shmily）