关于酸奶的谣言

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酸牛奶，一直无缘无故承受各种各样营养成分上的社会舆论。下边这种传闻，大伙儿多多少少都听过好多个。上边叫法什么是确实？什么是假的？

牛乳没有酸牛奶好，不一定。理论上而言，酸牛奶的确比牛乳好，从牛乳到酸牛奶，营养成分并沒有损害，在其中的一些活病菌还能产生一些附加的益处。但难题取决于，我们在商场里买的酸牛奶，一般归属于糖份高的「口味酸牛奶」，在其中最典型性的标示便是成份表中带有白砂糖。糖越大，总体的营养成分便会越低，「风味酸奶」加上的糖，足够扼杀乳酸菌发酵产生的全部的很有可能益处。
酸牛奶能够促进消化，并不可以。说白了的促进消化，它必须的是规律性的肠胃蠕动和胃蛋白酶的协助，可是，酸牛奶自身并不可以改正胃肠的肠蠕动，都没有胃蛋白酶，因此 它并不可以促进消化。对于店家宣传策划的「上百万活性乳酸菌」，基本上便是一个虚报营销手段，并不一定的乳酸菌饮料都称为益生菌粉。仅有活著抵达胃肠、有充足总数，并对身体的身心健康充分发挥，才可以称为益生菌粉。益生菌粉针对身体的益处取决于抑止危害有益菌的生长发育，调整肠菌的均衡，提升 团体免疫系统，而不是最常听到的促进消化。
酸牛奶中的增粘剂会造成血粘稠，不容易。酸牛奶中的增粘剂，关键有几种：植物胶，比如阿拉伯胶、藻类胶等；动物胶，比如果胶（胶原）；也有一些可能是改性材料木薯淀粉。植物胶和改性材料木薯淀粉，也就是说，实际上能够了解为甲基纤维素，是不容易被肠胃消化吸收的，压根不容易进到身体。果胶是用小动物的皮、骨做成的（类似猪皮冻），原本就可食，即然不怕吃阿胶吃出血粘稠，就担心吃果胶吃出难题。并且，胶的使用量很低，放多了，酸牛奶就吸没动了。
米酒、酵母菌、酸牛奶的有益菌是一样的，不一样。有益菌自身是没什么营养成分的，关键所在如何使用，不一样有益菌充分发挥的功效自然不一样：
米酒中的有益菌主要是根霉（黄曲霉菌）和酵母，主要是开展糖化和酒精发酵，因此 会出现酒气；
酵母菌的有益菌自然是酵母了，主要是用于做馒头这类的，会产酸胀气，使面糊出現绵软的出气孔；
酸牛奶得话，主要是乳酸菌饮料，普遍的是乳酸杆菌和嗜热链球菌，主要是产酸产香，及其溶解乳清蛋白。
喝牛奶拉肚子的，饮用酸奶也会。才不容易，喝牛奶拉肚子的，普遍的缘故便是乳糖不耐症。以前有提及，酸牛奶的乳酸菌饮料在牛乳中溶解乳清蛋白，造成乳酸菌，那样也就拥有怪味。由于乳清蛋白被溶解了，因而饮用酸奶也就不容易出現乳糖不耐症的状况了。
酸牛奶进行析出的浅黄色水，不可以喝。能喝，这类浅黄色的水，便是乳清。乳清沒有坏处，可以吃，便是较为酸。一般来说，酸牛奶间距出厂日期越长，进行析出的乳清也就越多，代表着酸牛奶的新鲜程度在降低。
酸牛奶也很补钙补锌。确实，酸奶补钙的实际效果一点儿都不比牛乳差，终究从牛乳到酸牛奶，营养成分上可没损害。酸牛奶中带有丰富多彩的蛋白、钙、益生菌粉，对比牛乳而言，更非常容易被身体消化吸收。可是要记牢，尽量减少买口味酸牛奶。
乳酸饮料和酸牛奶一样营养成分。不一样。乳酸饮料分成特异性和非特异性二种，常温下乳酸饮料是历经杀菌解决过的，饮品中并没有活的乳酸菌饮料，假如要想做到调整胃肠均衡的功效，就必须买超低温冷冻的活性乳酸菌饮品。乳酸饮料并不可以取代牛乳/酸牛奶，它的蛋白质含量低，一般只有1%。殊不知，酸牛奶的蛋白质含量不少于2.3%，牛乳的蛋白质含量也是达到2.8%，乃至大量，而且还带有钙及其其他营养元素，这全是乳酸饮料没法替代的。
酸牛奶不适合空肚食用。当然可以，这类叫法来自空肚时，大家的胃酸中的PH值低于2，不利乳酸菌饮料的生存。确实，空肚时，肚子里的酸值较为高，各种各样乳酸菌饮料无法生存，可是乳酸菌饮料是否可以使在这类自然环境下充分发挥，学界還是存有一定的异议，因此 ，无须在乎有益菌的功效。即使没有了有益菌，难道说它的其他优点也不值得一提了？酸牛奶的糖分、蛋白、人体脂肪的占比十分有效，就冲这一点，它也无外乎垫腹部的好挑选。

多饮用酸奶有利于减肥。不一定，很多人感觉酸牛奶是促进消化的，吃饱以后促进消化，就可以做到减肥的功效，实情惨不忍睹。你都早已吃饱，再说一罐酸牛奶，本来便是提升附加的动能压力，反倒非常容易发胖。假如确实要饮用酸奶，晚餐能够别吃得太撑，以后过一段时间就可以喝过。自然，假如要做到减肥的作用得话，最好餐前喝，提升饱腹感，以后饭也不会吃得过多，有益于减肥。

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