医生口中的“清淡饮食”，到底是要多清淡?

　　银屑病患者常听到的一句话就是：注意清淡饮食，不要吃辛辣刺激的食物。不吃辛辣好理解，但是，清淡饮食是要多清淡?石家庄京科中医皮肤病医院许光生主任提醒：要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。

　　■ 调料多样

　　清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。

　　■ 烹调少油

　　《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但我国八成家庭每天摄入食用油量都超标了。

　　■ 控制油温

　　日常烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜，但此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。炸过东西的油，不要用来二次或多次油炸，反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。

　　■ 如何少盐

　　汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入;若放了鸡精、味精、酱油等调味品，尽量不要再放盐，以免咸味叠加。在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，这类汤比肉汤更易做到清淡，汤中若多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体对钠的代谢。减少在外就餐频率有利于控制油脂摄入。即使是下馆子，也要记得少点地三鲜、干锅土豆、干煸豆角等高油菜肴。

　　总之，医生说的清淡饮食，绝不是只吃素、不沾荤!真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。