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目前普遍认为，能降低血胆的食物，均有助于防止冠心病的进一步发展。牛奶就是一种可以降低胆的食物，对冠心病有益无害。牛奶为什么有降低胆的作用呢？主要是因牛奶中含有可以抑制人体肝脏合成胆的物质。另外，牛奶中含有丰富的钙和乳清酸，这两种物质均可以降低食物中胆的吸收。由此可见，牛奶可以通过这两种作用，降低体内胆，从而达到减缓冠心病发展的目的。牛奶除了上述降低胆的作用外，还是营养丰富的食品。它每100毫升中含有3.3克蛋白质、130毫克的钙，而胆含量很低，可谓是高蛋白、低胆食品，可作为补充蛋白质和钙的良好来源。随着年龄的增大，特别是对50岁以后的人，骨钙丢失日趋严重，出现骨质疏松、骨质增生等，因缺钙引起的疾病也随之而来。牛奶不仅含钙量高，而且吸收好，钙对心肌还有保护作用。牛奶还含有多种维生素和无机盐。老年人，尤其是冠心病病友，如能经常饮用一些脱脂奶、酸奶等食物，对身体良好的营养状况，延缓冠心病的发展很有好处。