上海哪里看糖尿病好:适合糖尿病的早餐食谱
健康成年人饮食建议
健康成人早餐对食物的选择没有太多的限制,但为了避免碳水化合物、脂肪过多,宜选择血糖生成指数(GI)为中等的食物,例如荞麦面条、荞麦面馒头、黄豆挂面、芒果、菠萝、西瓜、蜂蜜、熟土豆、南瓜、小米、胡萝卜、玉米粉、山药等,或将高GI食物(大米粥、馒头等)与低GI食物(牛奶、苹果等)搭配食用。
早餐不宜过于油腻
不宜选择炸鸡腿、煎鸡蛋、油炒饭等过油腻的食物,建议选择易消化的食物。
粗细搭配,营养互补
为使早餐具有一定的饱腹感,早餐好选择一些含有膳食纤维的食物(粗粮、水果、蔬菜)。
如果选择粗杂粮,好能与细粮搭配食用(二合面馒头、二米粥等)。
此外,还应考虑食物营养的互补,例如有人认为早餐只吃牛奶、鸡蛋是佳搭配,这是不科学的。
吃牛奶、鸡蛋的同时,也要适当搭配馒头、饼干、面包等含碳水化合物的食物。
食物的适宜进食量
早餐各种食物的进食量依人体的能量需要而变。
可参照《中国居民平衡膳食宝塔》进行食物摄取量的确定。
一般的构成建议为50~150g谷类食物,300g牛奶(豆浆),25~75g鸡蛋或其他肉类或豆类食物,50~250g蔬菜或水果。
健康成人早餐食谱建议
(以健康成人平均每人每天摄入1600千卡能量为例,早餐能量占全日能量约30%)
糖尿病病友,早餐吃什么?
可选食物
早餐可选的食物宜为血糖生成指数低(GI<55)的食物,例如全麦面条、荞麦、绿豆挂面、芋头、黄豆、绿豆、扁豆、冻豆腐、豆腐干、四季豆、豌豆、芹菜、花菜、黄瓜、茄子、生菜、西红柿、菠菜、生菜、海带、小白菜、西兰花、萝卜、卷心菜、蘑菇、金针菇、樱桃、鲜桃、香蕉、梨、苹果、葡萄、猕猴桃、鸡肉、牛肉、猪肉、酸奶、牛奶、巧克力、藕粉等。
同时,还应适当考虑血糖负荷(GL),即尽管食物的血糖生成指数(GI)较低,进食量也不宜过多。
尽量少选的食物
大米饭、面包、馒头、烙饼、油条、大米粥、米饼、南瓜、土豆、山芋、西瓜、蜂蜜、白糖、速食食物、点心等。
如果选择较高GI食物,应注意与低GI食物间合理的搭配,以降低混合食物的GI。
食物的适宜进食量
根据不同能量水平糖尿病病友食物交换份需求的原则,为保障病友的营养需要,兼顾合理营养的要求,糖尿病病友早餐中各种食物的参考进食量为45~105g谷类食品(大米、面粉),50g(四季豆、西兰花)~100g(青菜、芹菜)蔬菜或50果,5~25g畜肉(瘦肉、排骨)或20~75g鱼类或13~55g鸡蛋(或鸡肉、豆腐干)或25~100g河虾或50~200g豆腐,125~150g鲜奶或18~22g全脂奶粉。