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上海哪家医院看糖尿病比较专业:糖尿病友可以吃花生吗

发布时间:2020-10-30 16:51:47 上海明珠医院

花生富含单不饱和脂肪酸,适量的摄入能保护我们的心血管系统。

花生的脂肪含量高达50%,是健康的植物油脂的来源。

花生的营养价值高,那么, 糖尿病友可以吃花生吗?

一、花生热量高,不利于血糖控制。

每100克花生含589千卡热量,比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量多。

20粒中等大小的花生米所提供的能量相当于50克大米饭。

糖尿病病友重要的饮食原则是控制每天摄入的总能量,所以花生米一般是不建议糖尿病病友大量食用的,吃的时候一定要“适量”。

在设计糖尿病饮食食谱时,花生提供的能量需计入全天的总能量。

花生的脂肪含量也特别高,近一半以上是脂肪。

一般营养师会告诉你,18颗花生米吃下去相当于吃下去一勺油(10克),是说明花生米含油脂高。

不加限制地食用花生会增加热量和脂肪摄入,使体重增加,血脂升高,不利于血糖和血压的控制。

所以,不宜多食用花生,尤其不可食用糖花生。

二、糖尿病友不宜多吃花生。

糖尿病病友多吃花生不利于病情的控制。

花生含油脂较多,20粒花生相当于10克油,能够产生90千卡的热量,而消耗90千卡热量大概需要散步1小时。

糖尿病病友需控制每日摄入的总能量,每天使用炒菜油不能超过30克,而一般吃花生不止20粒。

过多食用花生,加上菜肴中的其他用油,人体食用油的摄入量往往会超过30克。

另外,花生的脂肪含量也很高,100克花生约含25克脂肪,吃100克炒花生米等于吃进了581千卡的能量,相当于吃了275克的馒头,这显然不利于糖尿病病友控制体重,可能会加重其病情。

三、少量的花生对糖尿病友有帮助。

英国牛津布鲁克斯大学的JeyaHcmy教授也列举了一项研究成果,共有356个受试对象,其中有203例患Ⅰ型糖尿病,153例患II型糖尿病,受试对象摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片,扁豆等)持续10周后,其糖化血红蛋白(HhAIc)降低至0.4%,果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。

糖化血红蛋白的降低,对糖尿病友在临床具有重要意义。

四、吃水煮花生可预防糖尿病。

花生的烹调方式好采用水煮,不要用油炸,以减少摄入的脂肪。

水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。

尤其是β—谷有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

此外,其中的白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。

花生集营养、保健和防病功能于一身,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。

五、发霉花生绝对不能吃。

发霉的花生会产生致癌性很强的黄麴毒素,故不能食用。

在温暖潮湿的地方,花生很容易因储存不当而滋生霉菌,黄麴毒素是霉菌滋生过程产生的毒素。

低浓度摄取黄麴毒素可能影响肝功能, 严重时可能引起肝细胞突变,可说是肝癌的启动因素。

由于黄麴毒素是热稳定毒素,高温烹煮也不会消失,佳的预防是选购时要多加注意,若是有油味表示已变质不宜食用,若选用真空包装产品,打开后如果没有马上吃完,应该放在冰箱保存,是减少食物发霉、产生黄麴毒素的方法。

看了以上的介绍,我们知道糖尿病友不能过多的食用花生,每天要控制在20粒左右。

但正常的人可以吃水煮花生预防糖尿病,糖尿病高危人群不妨多吃点。

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