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上海看糖尿病好的医师:糖尿病可以吃山药吗

发布时间:2020-10-30 16:44:09 上海明珠医院

糖尿病友能吃山药吗?山药性味甘平,适合大多数人食用。

山药营养价值高,其含独有的黏液蛋白对人体有特殊的保健作用,是一种具有食疗功效的常用菜品。

那么,糖尿病友可以吃山药吗?

1、糖尿病友可以吃山药吗

山药,古称薯蓣,虽然貌不惊人,但因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补”品,既可作主食,又可作蔬菜,还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。

山药营养丰富,含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质,是公认的滋补佳品。

现代营养学认为,山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者有很好的辅助治疗作用。

山药中含有的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可预防心血管疾病,对高血压病友尤为适宜。

2、糖尿病友的饮食注意事项

2.1、避免肥胖,维持理想且合适的体重。

2.2、定时定量,每餐饮食按照计划份量进食,不可任意增减。

2.3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。

2.4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。

不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜。

2.5、饮食不可太咸,少吃胆含量高的食物,例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。

2.6、烹调宜用植物性油脂。

3、糖尿病友的食谱

3.1、食谱一:

早餐:

豆腐脑250克、杂粮馒头50克、水煮鸡蛋一个50克早点:

苏打饼干25克

午餐:

盐水河虾100克、木耳炒白菜190克、虾皮冬瓜汤100克、荞麦面条100克午点:

黄瓜汁150克

晚餐:

青椒肉丝130克、丝瓜鸡蛋汤100克、芹菜拌海米110克、二米饭(稻米和小米)100克晚点:

牛奶220克

其他:

色拉油25克、盐4克

3.2、食谱二

早餐:

牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克

早点:

咸切片面包

午餐:

炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克午点:

黄瓜150克

晚餐:

红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克晚点:

西红柿150克

其他:

色拉油25克、盐4克

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