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上海医院治糖尿病治得比较好:糖尿病能吃面食吗

2020/10/30 16:19:42
上海明珠医院合作

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面食有很多品种,如面包、馒头、面条,北方人更喜欢吃面食,其吃法也很多样。

那么,糖尿病友可以吃面食吗?

医师表示,从科学角度讲,提供人体热量的物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪,而大米和白面均以淀粉(即碳水化合物)为主要供能物质,并且两者碳水化合物的含量大致相当。

因此,等量的米饭和面食所提供的热量是一样的。

稻米和面粉都是淀粉类食物,每l00克稻米、标准粉、富强粉食物提供的热量大约都在350千卡左右,它们升高血糖的力度相似,但加工方法不同可能有不同的结果。

面包,面包为了追求口感,往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。

在制作面包时,往往会加入少量的盐、糖和脂肪,这样做可以有效的改善面包的口感,让面包更香、更有韧性,此外,不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料,这些配料都有助于增进食欲。

或许,对于普通健康人来说,通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣,但对糖尿病病友来说却并非好事。

糖尿病友该怎样吃面食呢?

1、尽量选用多种粗粮混合制作面食。

2、面条煮的时间不要太长。

煮得越软,消化越快,升糖速度也越快。

3、吃卤面,不要吃汤面,面汤能帮助消化,升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白质,如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37,加鸡蛋的小麦面条为55。

典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成,食物血糖生成指数仅46。

饺子是北方常用面食,蛋白质、纤维含量高,也是低血糖生成指数食品。

5、糖尿病友吃面食的佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用,其效果更佳。

粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状,减少血糖波动,有利于控制血糖。

医师建议搭配食品有:

燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

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