上海哪家医院治糖尿病好:糖尿病友能吃什么肉

“原汁原味”好过加工肉类

随着现代生活节奏的加快，加工肉制品日益“抢占”人们的餐桌，腊肉、香肠、火腿、培根、鱼罐头等深受大家喜爱。

虽然肉类有丰富营养价值，但加工的肉类就一定了。

亚盐俗称为“硝”，可起到上色、防腐作用，还能让肉制品保持好的口感和味道，加上亚钠有咸味，可代替食盐，因此广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。

流行病学研究证实，腌制肉制品的摄入量越高，癌症的风险越高，主要是其中的亚硝胺致癌物起作用。

所以，糖尿病友在选择肉类时，好购买新鲜的原汁原味的肉类，少吃肉类加工食品。

“没有腿”的肉类适合糖友

在动物肉类中，主要分为鱼类、家禽和畜肉三种。

医师指出，糖尿病友选用肉类时好先选择“没有腿”的鱼类，其次是“两条腿”的禽类，后才是“四条腿”的畜肉类。

为何鱼类适合糖友？有报道指出，鱼类的多不饱和脂肪酸n－3及n－3与n－6的比例理想，有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症（特别是糖尿病肾病）。

此外，鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。

尿酸水平正常的糖友每周可以进食鱼类2～3次，每次80~150克为适宜，而且好选择清蒸或者水煮质量较好的海鱼、河鱼，不可油炸。

“两条腿”的禽类主要是指鸡、鸭、鹅，其中鸡肉的蛋白质含量高，约20%，而脂肪含量仅有鸭肉的一半。

“四条腿”的畜肉就是常说的红肉，包括猪、牛、羊等，牛、羊肉的蛋白质含量为20%，高于猪肉的13.2%，而猪肉的脂肪含量高，特别是猪排骨。

医师指出，肉类的营养价值对糖友十分重要，但糖尿病友不能只吃肉不吃蔬果，应该要营养均衡，设计好每日的热量摄入，在每日可摄入的肉类含量中优先选择鱼类和禽类。

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