上海糖尿病比较好的医院:有糖尿病可以吃韭菜吗
韭菜有一种独特的气味，有些人就特别喜欢吃，搭配饺子做成韭菜饺更是深受喜欢。
我们知道糖尿病饮食禁忌不少，那么，有糖尿病可以吃韭菜吗？
一、韭菜的营养价值：
每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。
还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。
一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
4、韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
5、韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。
二、糖尿病友可以吃韭菜吗？
韭菜含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等。
其中每100ug韭菜食部含胡萝卜素高达1410ug，折合视黄醇当量235ug。
还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。
韭菜是优质高钾食物的，对高血压病具有较好的防治作用。
韭菜含有较多的膳食纤维，这些对糖尿病友有一定的好处。
传统医学认为韭菜味辛，性温。
入肝、胃、肾经。
韭菜主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等。
脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
韭菜具有理中行气、散血解毒之功效，适用于糖尿病病友。
因此，糖尿病病友是可以吃韭菜的，但是要根据个人的体质，而且不宜吃的太多，韭菜是不会导致血糖升高的，任何一名糖尿病病友在病程过程中都会出现血糖的波动，从而也需要控制饮食和降糖用药方案的调整。
尤其是儿童糖尿病和老年糖尿病病友，进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物，会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。
所以一定不能大量进食。
三、糖尿病友怎么吃韭菜？韭菜的3个保健食谱：
1、韭菜炒蛋丝
制法：
韭菜500克，鸡蛋4枚。
将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过。
再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。
锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。
2、韭菜炒桃仁
制法：
韭菜400克，核桃仁350克。
将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄。
韭菜洗净，切成长3厘米的段。
将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。
3、韭菜炒虾仁
制法：
韭菜400克，鲜虾仁200克。
锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
四、教你怎么挑选韭菜：
叶直、鲜嫩翠绿为佳。
末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜。
叶子颜色越深的韭菜越老。
