上海看糖尿病好的医师:糖尿病能吃稀饭吗
发布时间：2020-10-30 15:32:34 上海明珠医院
很多糖尿病友喜欢吃稀饭，但有这么一个说法：
“一碗粥就是一碗糖水”，那么糖尿病是否能吃稀饭呢？
有些病友认为，同样一碗，稀饭肯定比干饭量少，所以喜欢喝稀饭。
那么糖尿病是否能吃稀饭？不能！稀饭的血糖指数高，血糖升高的速度非常快，可以短期内引起血糖迅速上升，是非常不利于病情控制的。
稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，进入人体后其血糖指数相差悬殊。
研究发现，大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显着增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
据医师介绍，这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。
糖尿病病友可能听过这样一个说法：
“一碗粥就是一碗糖水”，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮粥的过程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。
有研究发现，早餐进食粥或汤的病友血糖波动较大。
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